No es que tenga nada en contra del plátano, pero la mayoría de tortitas veganas tienen algún ingrediente sustituto del huevo, y en este caso, no lo necesita. Además quedan super esponjosas, cosa que no me pasa siempre cuando uso recetas con plátano.
Si te animas a hacerlas, no olvides etiquetarme en Instagram porque me hará mucha ilusión verlo!
RECETA
Para las tortitas
- 1 taza de harina integral
- 1 cucharada sopera de levadura instantánea tipo Royal.
- 1 cucharada sopera azúcar, o el endulzante que prefieras.
- 1 pizca de sal
- Canela al gusto (opcional)
- 1 taza de bebida vegetal
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
- Engrasar ligeramente una sartén antihaderente y calentar.
- Colocar la masa sobre la sartén caliente con ayuda de una cuchara (se expandirán ligeramente al cocinarse).
- Pasados unos 30 – 40 segundos, empezarán a formarse burbujas en las tortitas. En ese momento, comprobar que están doradas por debajo y dar la vuelta. Cocinar por el otro lado unos 30 -40 segundos más.
Para el sirope
- 1 taza de frutos rojos congelados.
- 8 – 10 cucharadas soperas de agua
- Azúcar al gusto (variará dependiendo del fruto rojo, ya que algunos son más ácidos que otros.
- Llevar a ebullición con el fuego medio – bajo, y remover de vez en cuando.
- Pasados 15 minutos, se formará una capa fina por la parte trasera de la cuchara. Entonces el sirope estará listo.
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