Garbanzos jugosos especiados con kale

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Tras una breve pausa, no podía volver si no era con otra receta a base de garbanzos. Este es uno de mis platos más socorridos por lo fácil, rápido, nutritivo y delicioso que es. Y tranquila, si no te gusta el kale, puedes poner la hoja verde que quieras, acelgas o espinacas.

 

Las cantidades son prácticamente a ojo, según cómo prefieras que sea el tamaño de las raciones. A mí me gusta usar una buena cantidad de kale o espinaca, ya que al empezar a cocinarse reducen muchísimo su volumen.

INGREDIENTES

  • Garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo picado muy pequeño
  • 1 cucharadita y media de semillas de sésamo
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la vera
  • 1/4 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

RECETA

  1. En una cucharada de aceite de oliva calienta las especias unos segundos a fuego bajo. Rápidamente añade el ajo picado y mueve la sartén para que se dore ligeramente y poco a poco, sin que llegue a tostarse.
  2. A continuación añade los garbanzos ya escurridos y añade la sal. Saltea tres o cuatro minutos moviéndolos constantemente para que no «salten».
  3. Añade la salsa de tomate y mezcla con un chorrito de agua. El agua ayudará a que, conforme vaya evaporando, nos quede todo más jugoso. Remueve hasta que veas las primeras burbujas de ebullición. RECUERDA: es una salsa, no una sopa.
  4. Añade las hojas de kale. Recuerda que en un primer momento parecerá una montaña enorme sobre la sartén, pero encogerá tras un par de minutos. TRUCO: mezcla todo con la ayuda de unas pinzas, será más fácil cuando la sartén está «tan llena».
  5. Cuando las hojas han encogido, tras unos 4 minutos, añade las semillas de sésamo y mezcla de nuevo.

 

Está delicioso recién hecho, pero también es un plato ideal para llevar al trabajo en una fiambrera de vidrio.

 

Foto de garbanzos especiados con kale
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