Hacía mucho tiempo que no preparaba ningún dulce, y este fin de semana, mientras horneaba estas galletas, me preguntaba ¿por qué? Si encima no me tengo que preocupar por el huevo crudo de la masa al chupar la cuchara… porque no lleva.
Son crujientes por fuera y tiernas por dentro, y aunque es posible que el día siguiente estén blanditas (por la humedad del plátano), os las seguiréis comiendo porque están super ricas!
Esta receta es una adaptación de la de Rihan, sólo que yo he cambiado un poco los ingredientes según lo que tenía en mi despensa. ¡Espero que las probéis y me contéis!
INGREDIENTES
- 150 g de copos de avena suaves o finos
- 2 plátanos maduros – con bien de motitas.
- 30 g de aceite de oliva
- 60 g de nueces troceadas super pequeño – o picadas con un procesador de alimentos.
- 1 cucharadita de poste de canela en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 1 pellizco de sal
- 5 ó 7 dátiles en trocitos muy pequeños.
- 3 cucharadas de bebida vegetal
- 1 cucharadita de margarina 100% vegetal o aceite – para engrasar la bandeja del horno.
RECETA
- Precalienta el horno a 180º.
- Trocea y chafa los plátanos en un bol hasta que quede una pasta suave. No pasa nada si queda algún grumo.
- Añadir el resto de ingredientes excepto la avena y los dátiles, mezclar bien.
- Una vez la mezcla sea homogénea, incorporar la avena y dejar reposar unos 10 minutos.
- Añadir los dátiles y mezclar.
- Al ser una masa difícil de moldear, colocar en pequeños montoncitos con ayuda de una cuchara, sobre una bandeja con papel vegetal ligeramente engrasado. Aplastar cuidadosamente con las yemas de los dedos para acabar de darles forma. Deberían quedar con un grosor de 1cm y medio aprox.
- Hornear a 180º de 20 a 25 minutos, o cuando estén ligeramente doradas. Al sacarlas del horno estarán bastante tiernas, pero tras enfriarse sobre una rejilla, tomarán la textura crujiente por fuera.
Cuando estén completamente frías, recuerda guardarlas herméticamente para que aguanten 2 – 3 días, si es que puedes resistir a comértelas todas mucho antes 🙂
