Aunque la mayoría de las veces es Marc quien cocina la pasta en casa, y él prepara la salsa con soja texturizada, otra opción que me encanta es la boloñesa de lentejas. Hay muchas versiones de esta receta, y puedes condimentarla con las especias que más te gusten. Aquí os dejo la más básica para que podáis probarla o personalizarla a vuestro gusto.
INGREDIENTES
Para 2 personas
- 1 taza y media de lentejas ya cocidas (o 3/4 de taza crudas)
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 zanahoria mediana picada
- Salsa de tomate con aceite de oliva virgen extra
- 1/3 vaso de vino blanco.
- 1 cucharada sopera de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino
- Pimienta molida al gusto
- Sal
- Caldo de verduras o agua caliente.
RECETA
- En una sartén, dorar a fuego medio la cebolla y el ajo con una cucharada de aceite de oliva.
- Añadir medio vaso de agua caliente y dejar que la zanahoria siga cociéndose durante varios minutos. Cuando esté prácticamente tierna, añadir la salsa de tomate, el comino, pimienta y el orégano y mezclar bien. Aquí podéis añadir las especias que más os gusten.
- Añadir el vino blanco y dejar cocinar a fuego bajo hasta que se haya evaporado todo el alcohol. Queremos que la salsa no sea muy espesa, para que al mezclar con la pasta no se nos quede seca, por lo que iremos añadiendo caldo de verduras o agua a medida que se vaya evaporando, para que la mezcla quede algo ligera pero con sabor.
- Añadir las lentejas cocidas y escurridas y mezclar bien con la salsa. Tras un par de minutos, corregir de sal y apagar el fuego para dejar reposar cinco minutos.
Podemos mezclar con la pasta o servirla en el plato sobre ella. Puedes espolvorear levadura de cerveza o nutricional o bien más orégano. Yo pongo de los dos.
No sé vosotras, pero a mí me encanta acompañar este plato con una copa de vino de aguja, ya sea blanco o rosado. ¿Os animáis a probarla? ¿Qué otra boloñesa vegana habéis hecho?
