Esta crema de anacardos funciona genial para aderezar casi cualquier plato. Aliño en ensalada sustituyendo una salsa ranchera, también como crema blanca en guisos y otras cremas (como en este plato de lenteja roja). Para poner en un bocadillo vegetal o hamburguesa vegana en lugar de mayonesa, como base de salsa brava con unas patatas asadas, o como crema sobre unos tacos de frijoles… Sólo de pensarlo se me hace la boca agua. Aquí te dejo la receta, que como verás es de lo más sencilla.
INGREDIENTES
- 1 taza de anacardos crudos sin sal.
- 1/2 diente de ajo – en función del gusto, puedes empezar con poco y añadir según te apetezca.
- 2 cucharadas soperas de levadura nutricional o levadura de cerveza.
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de sal – también en función del gusto
- Chorrito de limón
RECETA
- Poner los anacardos en remojo unas 3 horas. Si tienes una batidora de vaso de alta potencia, puedes remojarlos en agua recién hervida durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo, escurrirlos y enjuagarlos bajo el grifo. Colocar en la batidora todos los ingredientes y triturar bien subiendo la potencia poco a poco. Puedes ir probando la crema, por si la prefieres con más sal, ajo o limón.
Una vez está suave, la tienes lista para guardar o seguir añadiendo condimentos según el uso que quieras darle. Un par de ejemplos:
Añade cebollino picado y una pizca de cebolla en polvo para una salsa en la que dipear.
Añade cayena o salsa Sriracha para una deliciosa salsa brava.
En realidad puedes inventar lo que sea. Las opciones son prácticamente infinitas, por eso me encanta esta crema.
Es posible, eso sí, que necesites añadir algo más de líquido si queda demasiado espesa. Hasta hoy, solo me ha pasado una vez y se ha arreglado poniendo una o dos cucharadas de agua o bebida vegetal. Aguanta bien unos cinco o siete días en la nevera.
¿Lo has probado ya? ¡Cuéntanos dónde la has usado para ponernos los dientes largos!
